SCA Coffee Skills Program
Brewing Intermediate
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.live z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.live
Brewing Intermediate
Brewing Foundation
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 2dni po 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Wiedza o kawie
- Historia kawy i rozwoju metod parzenia
- Stopnie palenia i ich wpływ na smak naparu
- Znaczenie świeżości kawy dla procesu ekstrakcji
Metody i sprzęt parzenia
- Zaawansowane zastosowanie metod przelewowych
- Typy żaren i ich wpływ na rozkład cząstek
- Znaczenie konstrukcji młynka dla jakości ekstrakcji
Podstawy parzenia
- Siedem kluczowych elementów procesu parzenia
- Zasady doboru proporcji kawy do wody
- Wpływ proporcji na ekstrakcję i koncentrację naparu
- Dobór receptur dla różnych metod i stylów parzenia
- Znaczenie stopnia zmielenia dla przepływu i ekstrakcji
- Temperatura wody i jej wpływ na rozpuszczalność związków smakowych
- Turbulencja podczas parzenia
- Woda i jej wpływ na jakość naparu
- Rodzaje filtrów i ich charakterystyka
- Podstawy parzenia na zimno (Cold Brew)
Proces parzenia
- Praca z grawitacyjnymi metodami przelewowymi
- Etapy ekstrakcji i znaczenie pełnego cyklu parzenia
- Znaczenie fazy bloomingu i jej wpływ na ekstrakcję
- Świadome budowanie receptur i korekta parametrów
Analiza naparu
- Opisywanie smaku i aromatu kawy
- Charakterystyka zbalansowanego naparu
- Koncentracja naparu i jej pomiar
- Korzystanie z SCA Brewing Control Chart
- Analiza wyników i wprowadzanie korekt do receptury
Konserwacja i higiena
- Zaawansowane procedury czyszczenia sprzętu
- Konserwacja urządzeń i akcesoriów do parzenia
Brewing Foundation
Czego się nauczysz?
- Projektować i modyfikować receptury dla różnych metod przelewowych
- Rozumieć zależności pomiędzy ekstrakcją, koncentracją i balansem naparu
- Analizować wpływ stopnia zmielenia, temperatury i proporcji na smak kawy
- Korzystać z SCA Brewing Control Chart do oceny jakości ekstrakcji
- Rozpoznawać i korygować najczęstsze problemy pojawiające się podczas parzenia
- Świadomie pracować z różnymi młynkami i typami żaren
- Oceniać jakość naparu i wprowadzać korekty w celu uzyskania większej powtarzalności
- Dbać o prawidłową konserwację i czystość sprzętu
Szkolenie kończy się pisemnym egzaminem online sprawdzającym wiedzę teoretyczną uczestników oraz egzaminem praktycznym oceniającym umiejętność analizy ekstrakcji i przygotowania prawidłowo zbalansowanego naparu. Po ukończeniu kursu i zaliczeniu egzaminów uczestnicy otrzymują certyfikat SCA potwierdzający zdobyte kompetencje. Cena szkolenia zawiera koszt certyfikatu SCA.
Przed szkoleniem
Jak się przygotować?
- Wcześniejszy udział w kursie Brewing Foundation oraz Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- Zjedz dobre śniadanie
- Nie pij kawy
- Wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- Nie używaj mocnych perfum
- Ubierz się wygodnie
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.live
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00